なぜなら、琉球のもろみ酢は健康食品として定着し、
根強い人気があるようです。
酢（ビネガー）の種類は多くあります。
お料理に使う米酢や穀物酢のほかに、ワインビネガー・
モルトビネガー・注目されたバルサミコ酢や
果実から造られるりんご酢・りんご酢・ぶどう酢・
いちじく酢・めずらしいものではバナナ酢まであるようです。
健康食材としてのお酢は、
日本だけではなく世界中で愛飲されています。
酢は「スタミナ」のス、酢は「寿」とも言われ、
健康維持に役立つものです。
たくさんある酢の中で、琉球のもろみ酢の人気は
いったいどういったところにあるのでしょうか。
琉球のもろみ酢とは？
琉球のもろみ酢は、沖縄名物「泡盛」を造る過程で生まれます。
黒麹菌・酵母を用いて、発酵・熟成させるときにできるクエン酸を主体に
必須アミノ酸・ミネラル・ビタミンを豊富に含むお酢です。
このもろみ酢には、刺激臭がなく、飲みやすい酢です。
飲みやすい琉球もろみ酢は、疲労回復や健康維持に、
沖縄地方では、古くから愛飲されてきました。
そして、沖縄の特産物である、シークヮーサーを配合して、
フルーティーな味わいで楽しめるもろみ酢もたくさん見かけました。
これなら、本当に飲みやすいです。
お酢の効果とは？
体が疲労しているときや、
食欲のないときに力を出してくれるのです。
夏バテ回復に、酢ぶた料理が良いことは知られています。
酢ぶたの仕上げに「パイナップル」を入れるとさらに良いのです。
パイナップルはあまり火を通さずに仕上げてくださいね。
また、吸収しにくいカルシウムを
吸収しやすくしてくれると言われています。
減塩をされている方はお酢を上手に利用することで、
食事をおいしくする工夫ができます。
それに、ダイエット効果もあるそうですね。
私の注目は殺菌効果。
まな板やキッチン用品をお酢で洗っています。
O157が問題になったときには、お野菜を薄めたお酢で洗っていました。
みなさんもそうなさったことありませんか。
また、その殺菌の力を利用して、
水虫の部分をお酢につけてもいいですね。
琉球のもろみ酢を飲む習慣は、
健康維持、増進のひとつの方法ではないでしょうか。
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